Pari vuotta taaksepäin olimme sopineet syysmiitin Mimsin ja parin muun ystävättären kanssa. Vierailumme emännällä oli iltavuoro töissä, joten aioimme perille päästyämme kokata illallisen valmiiksi.
Oli juuri tällainen samanlainen alkusyksy, lempivuodenaikani. Olin tuolloin töissä ruokakaupassa ja Mimsi laittoi minulle viestiä, että nappaisinko töistä lähtiessä mukaani yhden myskikurpitsan. Minulla ei ollut aavistustakaan, miltä myskikurpitsa näyttää - eikä muuten ollut heviosaston vastaavallakaan - mutta aikani vihanneshyllyjä kierreltyäni löysin kuin löysinkin myskikurpitsoja.
Syysmiitti oli ihana ja niin olivat tarjoilutkin. Olin kieltämättä hieman epäileväinen myskikurpitsakeiton suhteen, sillä en ole suuri kasvossosekeittojen ystävä, mutta viimeisiä pisaroita kulhon pohjalta raaputtaessani sain todeta, että "parasta kasvissosekeittoa ikänä!"
Myskikurpitsakeiton resepti on pikkuhiljaa hioutunut nykyiseen muotoonsa reseptikirjaani vuosien varrella ja aina ilmojen viiletessä kaivan sen ohjeen esiin. Nyt on paras aika käydä kurpitsaostoksilla ja nautiskella lämmintä, mausteista keittoa, joten tässäpä ohjetta teillekin!
 |
Mymmelin myskikurpitsakeitto
yht. 1kg Myskikurpitsaa ja bataattia (esim. 700g kurpitsa & 300g bataatti)
1 omena
1 sipuli
oliiviöljyä paistamiseen
1tl curryjauhetta
½tl paprikajauhetta
½tl jauhettua inkivääriä
1tl chilijauhetta (valinnainen)
2rkl vehnäjauhoja
4tl kasvisliemijauhetta / 2 -kuutiota
4dl vettä
4dl kookosmaitoa
1tl suolaa
Kuutioi myskikurpitsa, bataatti & omena. Pilko sipuli karkeaksi silpuksi.
Kuumenna öljy suurella paistinpannulla / paistokasarissa. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää curry, paprika, inkivääri ja chili ja paista hetki. Lisää jauhot ja paista noin minuutti-kaksi koko ajan sekoittaen. Lisää myskikurpitsa-, bataatti- ja omenakuutiot. Paista välillä sekoittaen noin 5 min.
Kuumenna vesi kattilassa. Veden alkaessa kiehua, lisää paistetut vihannekset pannulta kattilaan. Lisää kookosmaito, kasvisliemijauhe sekä suola, sekoita. Seos keitetään miedolla lämmöllä välillä sekoittaen pohjia myöten, kunnes vihannekset ovat kypsiä (kuutioiden koosta riippuen 15min tai enemmän). Vihannesten ollessa kypsiä nosta keitto liedeltä jäähtymään. Soseuta hieman jäähtynyt keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Tarjoile lämpimänä esimerkiksi raejuuston ja pannulla paahdettujen myskikurpitsansiementen kanssa.
